健康功效
五花肉：补肾、滋阴、益气
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
| 五花肉1斤半 | 梅干菜3两 |
| 老抽适量 | 白糖适量相克食物 |
| 八角、香叶等适量 | 生姜、醋适量 |
| 盐、油适量 | |
梅菜扣肉的做法
1.将五花肉切大块放冷水，加八角大料煮三十分钟
2.捞出后，用牙签扎肉皮，并用老抽上色，十分钟
3.锅放油，小火煎炸肉皮直至金黄，然后炸其他三面。注意炸锅，水分溢出
4.将肉捞出冷却。梅干菜提前一晚泡干净，待肉捞出，直接放入姜等炒，加入水、糖等熬制15分钟，放入碗中备用
5.肉块切成50～80毫米薄片，铺在碗底，然后上面放入熬制好的梅干菜。同时用老抽、盐、糖调制汤底适量倒入碗中
6.放入锅内蒸制，大约2个小时，其中隔40分钟将碗中熬出的油倒入其他碗内。2小时后关火，再自然热气蒸10分钟
7.将碗压住碗口，倒过来成型。同时利用溢出油勾芡洒在上面，撒上葱花装盘
